V českých obchodech patří k naprosté klasice. Lidé po něm sahají automaticky, protože působí tradičně, není drahý a vedle ostatních druhů pečiva budí dojem obyčejné, poctivé volby. Jenže právě u takového chleba bývá rozdíl mezi pověstí a skutečným složením překvapivě velký.
Když se ale člověk podívá na výživové údaje, zjistí, že jeden velmi běžný bochník mívá méně vlákniny, než by od klasického chleba čekal, a naopak poměrně dost soli. Vedle něj přitom často leží žitné nebo celozrnné varianty, které vycházejí podstatně lépe.
Přečtěte si také:
- Letní dovolená v ohrožení: Češi dělají při cestování chybu, kvůli které nesmí nastoupit do letadla
- Lidé narození v tomto znamení skoro vůbec nestárnou. Nikdo nechápe, jak to dělají
- Halina Pawlowská zhubla tak moc, že ji lidé podezřívají z fotomontáže
Nenápadná stálice českých domácností
Mezi klasickými chleby ze supermarketu patří Šumava často k nejslabším volbám. U běžně prodávaných variant se vláknina pohybuje zhruba mezi 3,8 a 5 gramy na 100 gramů a sůl mezi 1,3 a 1,6 gramu. To není extrém, ale ve srovnání s hutnějšími žitnými a celozrnnými chleby je to spíš slabší výsledek. A co víc? Ani chuťově není příliš dobrý.
Dietoložka Karolína Hlavatá pro web Vím, co jím, říká:
„Z hlediska obsahu vlákniny, vitamínů a minerálních látek je pro jídelníček zajímavé ještě pečivo grahamové a u chleba je optimální čistě žitný.“
Co ukazují čísla
Orientační srovnání na 100 gramů napoví víc než samotný název výrobku. Hodnoty se podle výrobce liší, ale trend zůstává obdobný. Šumava bývá na vlákninu chudší a solí často nešetří.
U konkrétních výrobků je dobře vidět, že běžná Šumava zaostává hlavně obsahem vlákniny, zatímco žitné a celozrnné chleby nabízejí při podobném nebo nižším obsahu soli výrazně lepší hodnoty.
Přečtěte si také: „S Hezuckým jsme nikdy nebyli kamarádi,“ překvapil Leoš Mareš svými slovy
Co odhalí složení a výživové hodnoty
Šumava je většinou pšenično-žitný chléb, takže nestaví na tak vysokém podílu žita nebo celozrnné mouky jako výživově zajímavější bochníky. Harvardská univerzita připomíná, že celozrnné obiloviny přinášejí oproti rafinovaným víc vlákniny a další cenné živiny.
Mayo Clinic zase uvádí, že celozrnné potraviny pomáhají s lepší kontrolou hmotnosti, cholesterolu i krevního tlaku.
V praxi to může znamenat nižší sytivost než u chlebů s vyšším obsahem vlákniny. Evropský úřad pro bezpečnost potravin považuje 25 gramů vlákniny denně za adekvátní minimum pro dospělé. Když má ale chléb jen kolem čtyř gramů vlákniny na 100 gramů, pomáhá s plněním tohoto cíle podstatně méně než žitné a celozrnné pečivo.
Další slabinou je sůl. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje u dospělých držet příjem pod 5 gramů soli denně. Jestliže má běžný chléb kolem 1,3 až 1,6 gramu soli na 100 gramů, není těžké se k velké části denního limitu přiblížit už několika krajíci.
Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší destinaci pro dovolenou v Evropě: Češi sem stále jezdí a pak se diví, že jsou nespokojení
Při nákupu chleba sledujte hlavně toto:
- co je na prvním místě ve složení
- kolik vlákniny připadá na 100 gramů
- kolik soli výrobek obsahuje
- zda tmavší barva jen nepůsobí zdravěji, než odpovídá skutečnému složení
Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší máslo ze supermarketu. Češi ho kupují pravidelně, ale netuší, že nemá s máslem nic společného
Co koupit místo klasického bochníku
Lepší volbou bývá žitný nebo celozrnný chléb, ideálně takový, kde je žitná nebo celozrnná složka vysoko ve složení.
Šumava není chléb, kterému by se člověk musel vyhýbat za každou cenu. Pokud ale chcete od běžného bochníku delší sytost a lepší výživové parametry, patří spíš k průměru až slabšímu průměru než k tomu nejlepšímu, co supermarket nabízí.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, vimcojim.cz, harvard.edu, mayoclinic.org, europa.eu, who.int
Buďte první! Přidejte komentář