Těstovinový salát nemusí být zalitý majonézou ani působit jako těžká večeře, po které se vám chce hned spát. Stačí zvolit správný poměr těstovin, zeleniny a svěžího dresinku.
Tahle letní verze spojuje rajčata, cuketu, papriku a rukolu s citronem a olivovým olejem. Hotová je přibližně za půl hodiny a hodí se jako večeře, oběd do práce i lehké jídlo na posezení na zahradě.
Mohlo by vás zajímat:
- Šťavnaté řecké kuře z jednoho plechu: Geniální večeře bez práce do 30 minut
- Tajemství dokonale osvěžující citrusové limonády? Stačí do ní přidat tuto jednu věc
- Upečeno za 0 minut: Boží nepečený jahodový cheesecake je hitem letošního léta
Salát, ve kterém zelenina nehraje druhé housle
U těstovinových salátů se snadno stane, že těstoviny zaplní téměř celou mísu a zelenina v ní působí jen jako ozdoba. Tady je poměr obrácený. Na každé sousto těstovin připadá něco šťavnatého, křupavého nebo lehce opečeného.
Přiznávám, že cuketu jsem dříve do studených salátů téměř nepřidávala. Krátké opečení na pánvi jí ale dodá výraznější chuť a zároveň ji nenechá změknout natolik, aby se v míse rozpadala.
Co budete potřebovat
Na 4 porce si připravte:
- 250 gramů krátkých těstovin
- 1 menší cuketu
- 1 červenou papriku
- 250 gramů cherry rajčat
- 2 hrsti rukoly
- 100 gramů sýru feta
- 3 lžíce olivového oleje
- šťávu a kůru z poloviny citronu
- 1 menší stroužek česneku
- hrst bazalky
- sůl a pepř
Nejlépe fungují vrtule, mašličky nebo drobné trubičky. Jejich záhyby zachytí citronový dresink lépe než dlouhé hladké špagety.
Těstoviny pevnější, zelenina jen krátce opečená
Těstoviny uvařte v osolené vodě tak, aby zůstaly pevné na skus. Slijte je, rozprostřete na větší talíř a promíchejte se lžící olivového oleje. Rychleji se ochladí a neslepí se.
Cuketu nakrájejte na půlkolečka a papriku na proužky. Obojí opečte na rozpálené pánvi přibližně pět minut. Zelenina by měla získat barvu, ale stále si zachovat pevnost.
V misce spojte zbytek oleje, citronovou šťávu, kůru, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Přidejte těstoviny, opečenou zeleninu, rozpůlená rajčata, rukolu, bazalku a rozdrobenou fetu.
Malý detail, který prospívá i chuti
Rajčata obsahují lykopen, tedy rostlinné barvivo ze skupiny karotenoidů. Jeho využitelnost ovlivňuje zpracování i přítomnost tuku, proto dává spojení rajčat s olivovým olejem smysl nejen chuťově. Tuk může vstřebávání lykopenu podpořit.
Já salát nechávám před podáváním asi patnáct minut odležet. Chutě se propojí, ale rukola ještě nezvadne a těstoviny nenasáknou příliš mnoho dresinku.
Na výlet patří do chladicí tašky
Těstovinový salát je praktický na piknik, v horkém dni by však neměl dlouho stát na stole. Uchovávejte ho v chladu a mimo lednici jej nenechávejte déle než dvě hodiny. Při opravdu vysokých teplotách je bezpečná doba ještě kratší.
V lednici vydrží přibližně tři až čtyři dny, nejlepší strukturu ale mívá během prvního a druhého dne. Rukolu můžete při přípravě do zásoby přidat až před podáváním.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz
Buďte první! Přidejte komentář