V parném dni málokdo touží po těžké večeři, samotná miska listů však často nestačí. Tento letní salát spojuje šťavnatá rajčata, opečenou cuketu a křupavou papriku s cizrnou a fetou, takže osvěží a zároveň příjemně zasytí.
Podobně laděné recepty mám v létě nejraději. Využiju díky nim zeleninu, která právě dozrává, nevyžadují dlouhé stání u sporáku a druhý den chutnají dobře i z krabičky. Navíc je snadno upravíte podle toho, co najdete na zahradě nebo na trhu.
Mrkněte i na další recepty:
- Šťavnaté řecké kuře z jednoho plechu: Geniální večeře bez práce do 30 minut
- Upečeno za 0 minut: Boží nepečený jahodový cheesecake je hitem letošního léta
- Křupavé a dokonale měkké pečené brambory? Stačí vám mikrovlnka a pár minut času
Salát, který není jen přílohou
Základem jsou menší cukety. Ty bývají jemnější a křehčí než přerostlé plody s výraznými semeny a pevnější slupkou. Doporučuji proto sklízet cukety ještě mladé, kdy mají příjemnou strukturu a výraznější chuť.
Cizrna dodá jídlu větší sytivost. Patří mezi luštěniny a přirozeně obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitaminy skupiny B i některé minerální látky. Díky ní může salát bez problému zastoupit lehkou večeři, nikoli posloužit jen jako příloha ke grilovanému masu.
Co budete potřebovat na 2 porce
- 2 menší cukety
- 250 g cherry rajčat
- 1 červenou papriku
- 1 plechovku cizrny, přibližně 240 g po slití
- 100 g sýru feta
- 1 menší červenou cibuli
- hrst bazalky nebo hladkolisté petržele
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžičku medu
- sůl a čerstvě mletý pepř
Vyšší teplota zelenině prospěje
Troubu předehřejte na 220 °C. Cuketu nakrájejte na silnější půlkolečka, papriku na proužky a cibuli na měsíčky. Zeleninu rozložte na plech, zakápněte polovinou oleje a pečte přibližně 15 minut.
Poté přidejte okapanou cizrnu a rozpůlená rajčata. Vše vraťte do trouby ještě na 7 až 10 minut. Zelenina by měla změknout, ale neměla by se rozpadat. Sama ji nechávám lehce zezlátnout, protože právě opečené okraje dodají salátu výraznější chuť.
Jednoduchá zálivka spojí všechny chutě
V misce promíchejte zbývající olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Vlažnou zeleninu přesuňte do mísy, přelijte zálivkou a opatrně promíchejte. Nakonec přidejte rozdrobenou fetu a čerstvé bylinky.
Rajče je z botanického hlediska plod, protože vzniká z květu a obsahuje semena, v kuchyni s ním však běžně zacházíme jako se zeleninou. Právě tento drobný rozpor může u letního stolu rozpoutat překvapivě dlouhou debatu.
Chuť může být pokaždé trochu jiná
Místo fety lze použít balkánský sýr nebo malé kousky mozzarelly. Pro výraznější chuť přidejte olivy, opražená dýňová semínka nebo špetku chilli. Salát chutná nejlépe vlažný, ale před podáváním jej můžete krátce vychladit.
Mně se osvědčilo připravit si dvojnásobnou dávku zeleniny. Část sním večer a zbytek druhý den doplním listovým salátem nebo krajícem kváskového chleba. Z jednoho jednoduchého plechu tak vzniknou dvě rozdílná letní jídla.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz
Buďte první! Přidejte komentář