Třešně mají jednu nevýhodu. Jejich sezona uteče tak rychle, že člověk sotva stihne sníst první misku a už přemýšlí, jak si jejich chuť užít alespoň ještě jednou. Právě tehdy přichází na řadu bublanina, jednoduchý moučník, který nepotřebuje krém ani složité zdobení.
Mám na ní ráda hlavně to, že pokaždé vypadá trochu jinak. Některé třešně se schovají do těsta, jiné zůstanou na povrchu a pustí šťávu. Výsledkem je vláčný moučník, který chutná nejlépe ještě lehce vlažný. Všichni se mě ptají na recept a v tomto článku ho prozradím i vám.
Přečtěte si také:
- Šťavnaté řecké kuře z jednoho plechu: Geniální večeře bez práce do 30 minut
- Upečeno za 0 minut: Boží nepečený jahodový cheesecake je hitem letošního léta
- Letní salát z pečené cukety a rajčat zasytí i bez masa. Hotový je za 30 minut
Proč se třešně do bublaniny tak hodí
Třešně nejsou jen sladkou náplní. Obsahují vlákninu, vitamin C a také polyfenoly včetně anthokyanů, které se podílejí na jejich červeném až tmavě vínovém zbarvení.
Při pečení samozřejmě nejde o to dělat z bublaniny zdravou svačinu. Ovoce ale těstu dodá chuť, vůni a především šťavnatost po dobu několika dnů. Právě proto je důležité nepřetáhnout délku pečení.
Co budete potřebovat
Na běžný plech nebo větší zapékací formu si připravte:
- 400 g vypeckovaných třešní
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- 100 ml rostlinného oleje
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- trochu citronové kůry
- moučkový cukr na závěr
Nejdřív si připravte ovoce
Třešně omyjte, vypeckujte a nechte dobře okapat. Já je ještě krátce osuším papírovou utěrkou. Na povrchu tak nezůstane zbytečná voda, která by se při pečení dostala do těsta.
Použít můžete světlé i velmi tmavé odrůdy. Sladké třešně se běžně řadí k druhu Prunus avium a podle odrůdy mohou mít červené, téměř černé i žluté plody. Barva tedy sama o sobě neříká, zda budou do moučníku vhodné.
Těsto je hotové během několika minut
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Přilijte mléko a olej, poté postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec můžete přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy. Na povrch rozložte vypeckované třešně. Není potřeba je do těsta zatlačovat, během pečení si část z nich cestu dolů najde sama.
Trouba rozhodne o vláčnosti
Bublaninu pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 30 až 35 minut. Každá trouba peče trochu jinak, proto je lepší moučník ke konci kontrolovat.
Já se řídím hlavně barvou povrchu a špejlí zapíchnutou do místa, kde není třešeň. Pokud na ní nezůstává syrové těsto, je hotovo. Podobný test patří mezi běžné způsoby kontroly propečení koláčů. Příliš dlouhé pečení naopak může moučník zbytečně vysušit.
Malý trik před servírováním
Po vytažení z trouby nechte bublaninu chvíli odpočinout. Šťáva z ovoce se ustálí a moučník se bude lépe krájet. Teprve potom jej lehce poprašte moučkovým cukrem.
A pokud máte třešní opravdu hodně, část můžete zamrazit už vypeckovanou. Bublaninu tak snadno upečete i ve chvíli, kdy léto je už nenávratně pryč.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, nih.gov, rhs.org.uk
Buďte první! Přidejte komentář