Stačí jeden obyčejný nákup a domů si můžete přinést něco, co by se do regálu vůbec nikdy dostat nemělo. Neviditelným rizikům totiž nečelíme jen u exotických potravin nebo levných dovozů. V posledních týdnech inspektoři odhalili šunku pokrytou plísní, víno s vadou kvality i hovězí maso s nebezpečnou bakterií. A protože jde o výrobky, které kupujeme běžně a bez většího přemýšlení, je dost možné, že některý z nich skončil i u vás doma v lednici.

A nejde o ojedinělý přešlap. Podle oficiálních dat je problém s nekvalitními nebo dokonce nebezpečnými potravinami v českých obchodech dlouhodobý a systematický. Inspektoři každoročně odhalí stovky závadných výrobků a nejčastěji selhávají právě ty nejběžnější položky nákupního košíku. Kontroly sice fungují, ale ani ten nejpřísnější systém nedokáže zachytit úplně všechno. A právě tady přichází na řadu pozorný spotřebitel.

Skryté riziko v běžných regálech

Kontroly odhalily, že některé potraviny vypadají na první pohled nenápadně, ale skrývají závažné nedostatky. Například šunka největší jakosti (výrobce: neznámý; číslo šarže: neuvedeno; hmotnost balení: 0,548 kg; referenční číslo: 24-000579-SZPI-CZ; datum spotřeby: 30. 8. 2024) prodávaná v malé vietnamské večerce CBA v Prostějově měla oslizlý povrch a nakyslý zápach – klasický příznak mikrobiálního rozkladu. Ve stejné oblasti se našla i vysočina pokrytá koloniemi bílé a zelené plísně, které byly patrné pouhým okem.

Do hledáčku inspektorů se ale nedostaly jen uzeniny. U baleného hovězího carpaccia (výrobce: Uzeniny Příbram, a.s.; číslo šarže: neuvedeno; hmotnost balení: 100 g; referenční číslo: 25-000501-SZPI-CZ; datum spotřeby: 14. 8. 2025) bylo potvrzeno, že obsahuje shiga-toxigenní kmen bakterie Escherichia coli, tedy mikroorganismus, který může způsobit vážné zažívací potíže i selhání ledvin. Maso bylo určeno k přímé konzumaci, což celé riziko ještě zvyšuje.

A pak je tu víno. Na první pohled neškodné, ve skutečnosti ale oxidované a senzoricky znehodnocené bílé Chardonnay z Moldavska (výrobce: AURVIN Winery; číslo šarže: L59 15.08.23; hmotnost balení: 0,75 l; referenční číslo: 25-000500-SZPI-CZ; datum spotřeby: neuvedeno). Nešlo sice o akutní zdravotní hrozbu, ale rozhodně o produkt, který nesplňuje deklarovanou jakost.

Nové případy z posledních týdnů

Do databáze Potraviny na pranýři každý týden přibývají nové položky. A právě nyní se v ní objevily další potraviny, které mohly skončit v košících nic netušících zákazníků.

Jedním z nejnovějších případů je importovaný černý čaj Edal z Vietnamu (výrobce: EDAL II Sp z o.o.; číslo šarže: 307; hmotnost balení: 200 g; referenční číslo: 25-000311-SZPI-CZ; datum spotřeby: neuvedeno), u něhož bylo laboratorně zjištěno nadlimitní množství pesticidů. Výrobek byl stažen z trhu, ale část šarže se mohla dostat do menších obchodů.

Další záznam se týká oblíbeného sýru na pánev s bylinkami (výrobce: MADETA a.s.; číslo šarže: neuvedeno; hmotnost balení: 100 g; referenční číslo: 25-000497-SZPI-CZ; datum spotřeby: 6. 9. 2025), který vykazoval přítomnost zeleně zbarvené plísně a viditelně se kazil. A inspekce varovala i před pomerančovým džusem z Tesca (výrobce: TESCO Stores ČR a.s.; číslo šarže: 1475466; hmotnost balení: 1 l; referenční číslo: 25-000459-SZPI-CZ; datum spotřeby: 7. 9. 2025), u nějž byl zjištěn botanický původ cukrů, ačkoliv šťáva měla pocházet z koncentrátu.

Na první pohled nejde o dramatické zprávy, jenže právě takové případy nejčastěji končí tím, že si zákazník řekne: „Vypadá to ještě v pořádku, tak to sním.“ A to je přesně ta chvíle, kdy se problém může proměnit v reálné zdravotní potíže.

Proč se nejedná o výjimky

Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce bylo za posledních deset let zveřejněno více než 5 700 nevyhovujících potravin. V praxi to znamená, že závadný výrobek se na trhu objevuje téměř každý den.

Příčiny jsou různé. Často jde o nesprávné skladování v prodejnách, nedostatečnou kontrolu dovozových šarží, ale i selhání přímo ve výrobě. U menších obchodů bývá problém v chladících boxech, u velkých řetězců se naopak občas do prodeje dostane produkt, který selhal při balení nebo přepravě.

Inspektoři zdůrazňují, že největší riziko představují potraviny určené k přímé konzumaci – jako je právě syrové maso, uzeniny, mléčné výrobky a dezerty. Pokud se kontaminace objeví zde, zákazník ji často už nijak „neodstraní“, narozdíl od těch potravin, které se po nákupu tepelně upravují.

Lednice pod lupou

Co z toho plyne pro běžného spotřebitele? Nejde o paniku, ale o zdravý respekt. Stačí věnovat pár sekund navíc kontrole potravin doma i v obchodě.

• Vždy se dívejte na datum spotřeby a stav obalu
• Pokud je povrch oslizlý, zapáchá nebo je na něm plíseň, je vhodné se s výrobkem rozloučit
• Nepodceňujte ani nepatrné změny zápachu, ty mohou signalizovat nebezpečný rozklad
• Pokud si nejste jisti kvalitou, výrobek raději zlikvidujte.

Zásada číslo jedna: raději vyhodit jeden pochybný balíček šunky, než abyste riskovali týden na kapačkách.

Spotřebitelé mají v rukou víc, než si myslí

Možná to zní paradoxně, ale právě zákazníci jsou nejúčinnější kontrolou trhu. Pokud narazíte na podezřelý výrobek, můžete:

• požádat o reklamaci
• upozornit prodejce
• podat podnět inspekci

Každý takový krok pomáhá, aby se závadná potravina nedostala dál. A právě díky podobným hlášením je portál Potraviny na pranýři tak rozsáhlý a veřejně dostupný.

5 varovných signálů, že s potravinou není něco v pořádku

1) Podezřelý zápach

Nakyslý, štiplavý nebo jiný než obvykle. U masa, uzenin a mléčných výrobků je to často první varovný signál.

2) Oslizlý nebo lepkavý povrch

Typický pro šunku, salámy a sýry. I když výrobek ještě „nevypadá zle“, rozklad už probíhá.

3) Plíseň tam, kde nemá být

Zelené, šedé nebo bílé kolonie, ať už na šunce, sýru nebo pod víčkem mléčného dezertu.

4) Nafouklý nebo poškozený obal

Znamená, že uvnitř se „něco“ děje, např. fermentace nebo kontaminace.

5) Změna barvy nebo konzistence

Zašedlé maso, změklé uzeniny, tekutý tvaroh nebo oddělené složky v jogurtu – to všechno jsou známky problému.

Rada navíc: Pokud máte jen nejmenší pochybnost, výrobek raději vyhoďte. Riziko otravy nestojí za pár korun, které byste ušetřili.

Nepodceňujte první dojem

Plíseň na šunce, bakterie v mase nebo pesticidy v čaji. To všechno se může skrývat v potravinách, které jinak vypadají naprosto běžně. Stačí ale pár jednoduchých kontrol a můžete se podobným problémům vyhnout.

Bezpečnost potravin nezačíná až u výrobců nebo kontrolních úřadů, začíná u nás doma. Všímavý zákazník je totiž ta nejspolehlivější pojistka proti neviditelným rizikům.

Zdroj: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, Potravinynapranyri.cz, Szpi.gov.cz, Potravinyinfo.cz; Náhledová fotografie: Freepik