Horké dny příliš nelákají k dlouhému pečení. Co ale dělat když chuť na domácí moučník nepolevuje? Zkuste si připravit nepečený jahodový cheesecake, který spojuje křupavý sušenkový základ, jemný krém a čerstvé ovoce.
Právě tento typ dezertu patří v létě k mým nejoblíbenějším. Lze jej připravit večer, nechat přes noc odpočívat v lednici a druhý den už jen ozdobit jahodami. Výsledek přitom vypadá mnohem slavnostněji, než kolik práce skutečně zabere.
Přečtěte si také:
- Křupavé a dokonale měkké pečené brambory? Stačí vám mikrovlnka a pár minut času
- Šťavnaté řecké kuře z jednoho plechu: Geniální večeře bez práce do 30 minut
Dezert, který potřebuje hlavně čas v lednici
Nepečený cheesecake neztuhne působením tepla, proto je důležité použít plnotučný čerstvý sýr, dobře vychlazenou smetanu a hotový dort nechat dostatečně dlouho chladit. Podobné recepty běžně počítají nejméně s několika hodinami v lednici, často až s celou nocí.
Já jej nejraději připravuji ve formě o průměru 22 cm. Dort je potom dostatečně vysoký, ale jednotlivé porce nejsou příliš těžké.
Co budete potřebovat
Na sušenkový základ si připravte:
- 250 g máslových sušenek
- 100 g rozpuštěného másla
Na krém a zdobení budete potřebovat:
- 500 g plnotučného čerstvého sýra
- 250 ml smetany ke šlehání
- 90 g moučkového cukru
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- jemně nastrouhanou kůru z poloviny citronu
- 300 až 400 g jahod
- 2 lžíce kvalitní jahodové marmelády
Jednoduchý postup krok za krokem
Sušenky rozdrťte najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs pevně vtlačte na dno formy vyložené pečicím papírem a uložte alespoň na 30 minut do lednice.
Čerstvý sýr prošlehejte s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou. V jiné míse vyšlehejte studenou smetanu do pevnější konzistence a opatrně ji zapracujte do sýrového základu. Krém rozetřete na sušenky, povrch uhlaďte a formu vraťte minimálně na šest hodin do lednice.
Nakonec marmeládu krátce rozmíchejte, potřete jí povrch krému a přidejte čerstvé jahody. Ovoce předem dobře osušte, aby na krému zbytečně nepouštělo vodu.
Jahoda skrývá malé botanické překvapení
Červená dužina, kterou běžně považujeme za plod, vzniká ze zdužnatělého květního lůžka. Skutečnými plody jsou drobné nažloutlé útvary na povrchu, odborně označované jako nažky.
Jahody navíc nejsou jen barevnou ozdobou. Podle amerického ministerstva zemědělství jsou zdrojem vitaminu C, manganu a vlákniny. V samotném cheesecaku sice zůstává v hlavní roli sladká chuť, čerstvé ovoce mu však dodává lehkost a příjemnou kyselost.
Nejlepší je až druhý den
Při prvním krájení se vyplatí nůž nahřát v horké vodě a po každém řezu jej otřít. Porce budou čistší a krém se nebude tolik lepit.
Cheesecake podávejte dobře vychlazený. Právě po nočním odpočinku se sušenkový základ spojí s máslem, krém získá pevnější strukturu a citron s jahodami se chuťově lépe propojí.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, usda.gov
Buďte první! Přidejte komentář