Dobrý kuchyňský nůž nepoznáte podle lesklé čepele ani podle vysoké ceny. Rozhoduje hlavně to, jak sedí v ruce, jak snadno se ovládá a zda zvládne běžné krájení bez zbytečné námahy. Pro většinu domácností je nejpraktičtější kvalitní kuchařský nůž, který si poradí se zeleninou, masem i bylinkami.