Na první pohled vypadají nenápadně. Tenké bílé houby enoki se často používají do asijských polévek, nudlí nebo rychlých pánví, jenže právě u této suroviny se v poslední době ukázalo, že rozhodovat může i původ, šarže a způsob přípravy.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) varovala před dvěma šaržemi hub enoki značky Green Box Limited. Laboratorní testy u nich potvrdily bakterii Listeria monocytogenes, která může být nebezpečná hlavně pro těhotné ženy, seniory, malé děti a lidi s oslabenou imunitou.
Přečtěte si také:
- Tohle je nejhorší chleba ze supermarketu. Češi ho milují, přitom je nezdravý a není ani dobrý
- Tento nenápadný kuchyňský spotřebič má obří spotřebu. Zkuste trik, díky kterému účet za elektřinu nebude bolet
- Vyhlašujeme nejhorší destinaci pro dovolenou v Evropě: Češi sem stále jezdí a pak se diví, že jsou nespokojení
Problém se týká konkrétních balení
Varování se netýká všech hub enoki na trhu, ale konkrétních výrobků. Právě to je pro spotřebitele důležité. Nestačí se řídit jen vzhledem balení nebo tím, že jde o známou surovinu z asijské kuchyně.
Podle SZPI šlo o čerstvé houby enoki, tedy penízovku sametonohou, značky Green Box Limited ve 100g balení. Výrobky pocházely z Číny, balení proběhlo v Malajsii a do Evropské unie byly dovezeny přes Nizozemsko.
| Výrobek | Značka | Balení | Šarže |
| Enoki Mushroom | Green Box Limited | 100 g | G22029 |
| Cendawan Enoki / Enoki Mushroom | Green Box Limited | 100 g | G22030 |
Přehled ukazuje konkrétní šarže hub enoki, kterých se týkalo varování SZPI. U jiných výrobků je vždy nutné kontrolovat název, značku, balení
i šarži.
Přečtěte si také: Letní dovolená v ohrožení: Češi dělají při cestování chybu, kvůli které nesmí nastoupit do letadla
Proč je listerie zrádná
Listeria monocytogenes je bakterie, která může způsobit listeriózu. U zdravého člověka nemusí infekce vždy proběhnout dramaticky, ale u rizikových skupin může mít závažný průběh.
Mluvčí inspekce Pavel Kopřiva pro Novinky upozornil:
„U předmětných šarží byla laboratorně potvrzena bakterie Listeria monocytogenes, a to v množství výrazně překračujícím kritéria bezpečnosti potravin.“
Nešlo tedy pouze o formální chybu v označení nebo drobný nedostatek na etiketě. Inspekce uvedla, že výrobky byly vyhodnoceny jako nebezpečné potraviny.
Přečtěte si také: Jak dnes žije Michal z Pelíšků? Jeho život je úplně jiný, než si původně představoval
Krátké povaření nemusí stačit
Houby enoki se v kuchyni často používají jinak než běžné žampiony. Vkládají se do polévky nebo vývaru na poslední chvíli, případně se jen krátce prohřejí. To je u běžného vaření lákavé, ale u rizikového výrobku může být právě krátká příprava problém.
Foto: Magnific
Dostatečná tepelná úprava obvykle vede k likvidaci bakterie. Jenže na obalu chyběly pokyny pro bezpečnou přípravu a v asijské kuchyni se tyto houby někdy tepelně upravují jen jednu až dvě minuty.
Spotřebitel by proto neměl spoléhat na to, že běžné prohřátí vše vyřeší. U šarží, které inspekce označila jako nebezpečné, je doporučení jednoznačné. Nekonzumovat a vrátit v místě nákupu.
Přečtěte si také: Standa Hložek prozradil, kolik peněz pobírá v důchodu. Nestěžuje si, ale přivydělává si zpěvem
Kdo by měl být nejopatrnější
U listerie se nejčastěji zmiňují skupiny, u nichž může být průběh infekce vážnější. Patří sem zejména:
- těhotné ženy
- senioři
- malé děti
- lidé s oslabenou imunitou
- pacienti po závažné nemoci nebo léčbě
Americké CDC upozorňuje, že listerie nejvíce ohrožuje těhotné ženy, novorozence, starší dospělé a lidi s oslabenou imunitou. U těhotných žen navíc může být samotný průběh mírný, zatímco následky pro dítě mohou být závažné.
Co dělat, pokud máte podobné balení doma
Nejdůležitější je zkontrolovat šarži. Pokud doma najdete balení, které odpovídá varování, houby nejezte. Není vhodné je ochutnávat, dávat do polévky ani zkoušet zachránit delší tepelnou úpravou.
Inspekce doporučila výrobky vrátit v místě nákupu. Zároveň už provedla kontroly u českých příjemců a nařídila zákaz uvádění těchto výrobků na trh. Část balení se ale podle SZPI mohla dostat až ke konečným zákazníkům.
Přečtěte si také: Nenápadné české město je dle žebříčků jedno z nejhezčích na světě. Češi ho obvykle jen míjí a netuší, o co přichází
Enoki nejsou problém samy o sobě
Jde o oblíbenou surovinu, která má v kuchyni své místo. Problémem jsou konkrétní nevyhovující šarže a také způsob, jakým se s touto křehkou surovinou zachází.
U podobných výrobků se vyplatí sledovat nejen datum spotřeby, ale také zemi původu, dovozce, české označení a pokyny k přípravě. Pokud na obalu chybí základní informace v češtině, je to signál k větší opatrnosti.
Nenápadná surovina, která si zaslouží pozornost
Houby enoki se do českých kuchyní dostaly hlavně díky popularitě asijských jídel. Vypadají lehce, elegantně a neškodně, ale aktuální varování ukazuje, že i u takové suroviny se může objevit vážné mikrobiologické riziko.
Nejde o důvod k panice. Jde o připomínku, že u dovážených čerstvých potravin má smysl sledovat varování dozorových orgánů a nebrat bezpečnost jako samozřejmost. Pokud se konkrétní výrobek objeví na seznamu nebezpečných potravin, nejbezpečnější volba je jednoduchá. Nekonzumovat ho a vrátit v místě nákupu.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, szpi.gov.cz, novinky.cz, cdc.gov
Buďte první! Přidejte komentář