Cuketové placičky se sýrem a dipem: Křupavá a levná letní večeře z 1 cukety

V srpnu se cukety objevují na zahradách i v obchodech v takovém množství, že člověk někdy neví, co s nimi. Přitom z jediné větší cukety lze během chvíle připravit lehkou večeři, která je křupavá na povrchu a šťavnatá uvnitř.

Cuketové placičky jsou jednoduché, levné a můžete si je připravit v různých variantách. Stačí přidat bylinky, trochu sýra a svěží jogurtový dip.

Podívejte se i na další rychlé recepty:

• Letní salát z pečené cukety a rajčat zasytí i bez masa. Hotový je za 30 minut
• Trik italských kuchařů na využití staršího pečiva: Svěží toskánský salát zvládnete za 20 minut
• Můj oblíbený salát z cherry rajčátek: Hotový za 10 minut a plný bílkovin

Cuketa je nejlepší, dokud nepřeroste

Cuketa patří mezi letní tykve a sklízí se ještě v době, kdy má měkkou slupku a nezralá semena. Minnesotská univerzita doporučuje sklízet menší plody průběžně. Čerstvou letní tykev je navíc vhodné spotřebovat poměrně rychle.

Pro zpracování v kuchyni doporučuji vybírat spíše malé až středně velké cukety, které mají příjemnou chuť a strukturu. Slupku přitom není nutné odstraňovat. Stačí ji dobře omýt.

Co budete potřebovat

Na přibližně 10 menších placiček si připravte:

• 1 větší cuketu (asi 500 g)
• 2 vejce
• 70 g hladké mouky
• 50 g nastrouhaného tvrdého sýra
• 1 stroužek česneku
• hrst petrželky nebo pažitky
• sůl a pepř
• olej na smažení

Na dip stačí 150 g hustého bílého jogurtu (nejlepší je řecký), lžička citronové šťávy, trochu česneku (klidně sušený) a čerstvé bylinky.

Jeden krok, který rozhoduje o výsledku

Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte asi 10 minut stát. Potom z ní rukama nebo přes čistou utěrku vymačkejte co nejvíce vody. Právě tento krok bych nevynechávala. Pokud v cuketě zůstane příliš mnoho tekutiny, těsto bude zbytečně řídké.

Vymačkanou cuketu smíchejte s vejci, moukou, sýrem, česnekem a bylinkami. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a vytvořte tenké placičky. Opékejte je z obou stran dozlatova, přibližně dvě až tři minuty z každé strany.

Studený dip placičky příjemně odlehčí

Jogurt promíchejte s citronovou šťávou, česnekem a bylinkami. Do podávání jej nechte v lednici. K horkým placičkám vytvoří příjemný kontrast a citron dodá celému jídlu svěžejší chuť.

Mně na tomto receptu vyhovuje hlavně to, že pokaždé může chutnat trochu jinak. Do těsta lze přidat kopr, bazalku nebo jemně nastrouhanou mrkev. U opravdu velké cukety bych naopak odstranila měkký střed s velkými semeny a použila hlavně pevnější dužinu.

Z jedné cukety připravíte mnohem víc

Cuketa má jemnou, nenápadnou chuť, a právě proto se v kuchyni snadno přizpůsobí téměř jakémukoli receptu. Můžete ji grilovat, péct, dusit, zapékat se sýrem nebo přidat do zeleninových směsí. Mladé a pevné cukety lze po důkladném omytí použít také syrové, například do salátů.

Z tenkých proužků se dají připravit i zeleninové nudle, které dobře doplní rajčatovou omáčku, pesto nebo lehký jogurtový dresink. Nastrouhaná cuketa navíc najde využití v polévkách, slaných nákypech, omeletách a dokonce i ve sladkém pečení, kde pomáhá udržet těsto vláčné.

Pokud vám tedy část letní úrody zbude, placičkami možnosti využití cukety zdaleka nekončí. Díky jemné chuti se snadno hodí do slaných i sladkých receptů, což oceníte hlavně ve chvíli, kdy na zahradě dozrává jeden plod za druhým.

Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, umn.edu, usda.gov, psu.edu